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晶都技术能手——居振昊
作者: 点击数: 2566更新时间:2017-03-21 09:16:04

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居振昊福如东海温泉大酒店餐饮行政总厨中国烹饪大师、高级营养师。

按照六常法的要求和精细化管理原则,始终注意加强部门制度建设和规范化管理,通过建立和完善一整套行之有效的规章制度,坚持以制度管人管事,以机制考量绩效,不断促进管理创新和服务质量的提高。

注重研究市场需求,不断学习先进经验,主动到周边星级酒店学习研制特色菜品菜肴在保证有风味特色的基础上不断追求土菜精做,严把质量关,在色、香、味三方面下足功夫,使餐厅的菜肴质量有明显提高。

带头钻研业务,积极引导厨师钻研烹调技术,学习烹调理论知识,做到理论与实践相结合使酒店厨师在烹调技艺有很大提高,培养出一大批优秀烹饪工作者。在菜肴制作方面严格把关使每道菜肴都能成为可食可赏的艺术品在原材料使用方面因材而用,加以创新,制作出符合人体健康水准的菜品“温泉养生盅”等菜品,深受广大消费者喜爱对于边角料,充分再利用使得变成一道营养搭配得当的美食佳肴“药芹牛肉渣”、“酸菜鱼骨汤”等佳肴在餐饮食品安全方面,视食品安全卫生为酒店的生命线,对不符合食品卫生要求的食材不予选用,确保菜肴质量在食品原材料储藏方面,做到先进先用,少进勤用的原则,确保无过期货及长期压存货,从而保证食材安全性。。

2016年在连云港市举办上海广场杯”百佳名厨技能大赛中获特别金奖。

 
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