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2024-10-3
星期四
晶都技术能手——居振昊
作者: 点击数: 2566更新时间:2017-03-21 09:16:04
居振昊,福如东海温泉大酒店餐饮行政总厨,中国烹饪大师、高级营养师。
按照六常法的要求和精细化管理原则,始终注意加强部门制度建设和规范化管理,通过建立和完善一整套行之有效的规章制度,坚持以制度管人管事,以机制考量绩效,不断促进管理创新和服务质量的提高。
注重研究市场需求,不断学习先进经验,主动到周边星级酒店学习研制特色菜品。菜肴在保证有风味特色的基础上不断追求土菜精做,严把质量关,在色、香、味三方面下足功夫,使餐厅的菜肴质量有明显提高。
带头钻研业务,积极引导厨师钻研烹调技术,学习烹调理论知识,做到理论与实践相结合,使酒店厨师在烹调技艺有很大提高,培养出一大批优秀烹饪工作者。在菜肴制作方面严格把关,使每道菜肴都能成为可食可赏的艺术品;在原材料使用方面因材而用,加以创新,制作出符合人体健康水准的菜品,如“温泉养生盅”等菜品,深受广大消费者喜爱;对于边角料,充分再利用使得变成一道营养搭配得当的美食佳肴,如“药芹牛肉渣”、“酸菜鱼骨汤”等佳肴;在餐饮食品安全方面,视食品安全卫生为酒店的生命线,对不符合食品卫生要求的食材不予选用,确保菜肴质量;在食品原材料储藏方面,做到先进先用,少进勤用的原则,确保无过期货及长期压存货,从而保证食材安全性。。
2016年在连云港市举办的“上海广场杯”百佳名厨技能大赛中获特别金奖。
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地址:连云港市东海县晶都大道县行政中心 苏ICP备05083638号
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